Introducci n br Caracterizaci n del mercado de

Introducción
Caracterización del mercado de harina de maíz en México Dadas las características en los mercados de harina de maíz, es prudente poner distancia ddr1 la idea de que es el mercado el que fija precios por el libre juego de la oferta y la demanda. Se debe explorar formas diferentes de mercado y de cómo la empresa fija precios, la magnitud de sus márgenes de ganancia y la cantidad demandada de su producto. La dinámica de los mercados, y las relaciones que se observan en este mercado trascienden las ideas de los manuales de microeconomía que consideran que los precios se forman por la oferta y la demanda. Las relaciones observadas se han de ubicar en términos de los mercados con comportamiento de tipo oligopólico, donde tienen lugar estrategias de inversión, de desarrollo tecnológico, de organización, de mercadotecnia y publicidad. Por ejemplo, en los últimos sesenta años, en el mercado de la harina de maíz el número de productores se ha concentrado, los procesos de producción de la harina se han transformado de forma gradual pero sostenida hacia una mayor tecnificación, el resultado es una industria que compite utilizando las tecnologías modernas en los mercados regionales, nacionales y globales.
Formas de competencia en el mercado nacional de harina de maíz En el mercado de la harina y de las tortillas las formas de competencia son diversas. Las relaciones de mercado son múltiples y evolucionan, la competencia de precios en los mercados oligopólicos se reducen a casos excepcionales: por ejemplo, en los principios de la historia de la empresa, y en modelos meramente teóricos. Lo que observamos en las relaciones de los mercados oligopólicos como el que nos ocupa son relaciones de mercado diversas, donde predomina la competencia de no precios. Históricamente los enfoques sobre competencia han sido: La competencia de precios. Los precios juegan un papel muy importante, por ejemplo, en los inicios de Maseca, estrategias de precios se utilizaron para introducir la harina de maíz como sustituto de la masa fresca, y crear un estímulo para que las tortillerías en los años cincuentas encontraran más rentable el uso de este insumo. En este sentido la reducción de los precios se utilizó para persuadir a palynology los consumidores (tortillerías), y para disputar el mercado a los productores de nixtamal y masa fresca. Como resultado de esta guerra, en los últimos sesenta años, las empresas de nixtamal han perdido una cuarta parte del mercado nacional, pero la guerra entre las empresas harineras y los molinos de masa fresca tiene un largo camino por delante. La competencia de precios puede tomar muchas formas, por ejemplo, las “ofertas” o rebajas de temporada, en el caso de Gruma esto no existe o no es frecuente. La competencia en el mercado al menudeo de la harina de maíz se comporta diferente a como se presenta en los manuales de microeconomía, la demanda no se desplaza hacia los bienes con el precio menor en el mercado. La participación mayoritaria de Gruma en el mercado de la harina no se explica por precios menores a los de la competencia. Los precios pueden ser superiores o menores. Por ejemplo, en los mercados al medio mayoreo, (información en línea) el kilogramo de Gruma es menor (10.50 contra 11 de Minsa). En los supermercados los precios de esta compañía son superiores a los fijados por su rivales. Como vemos en el siguiente cuadro 1, los precios son semejantes o iguales en las cadenas de supermercados, pero diferentes entre las marcas, en sus anaqueles. El precio de Maseca en la presentación de un kilogramo de harina es superior a las de los otras marcas. El precio de Maseca es 12.50; Minsa es 11; Marca Aurrera es 9.50. Una de las diferencias más notables es con la Marca Aurrera, en la modalidad más económica de Walmart, donde la disimilitud es del 20%. En algunas tiendas de supermercados, ni siquiera existen en sus anaqueles otra. Considerando a la información de la Profeco, en Quién es Quién en los precios, el promedio para la zona metropolitana: el precio de Maseca fluctúa entre $12 y $13 pesos y el de Minsa es de $10.5. Las diferencias de precios es una forma de competencia la cual no implica que el mercado se vacíe con precios menores.